Elza está junto com os demais artesãos na Galeria há cerca de 4 anos. O carro-chefe de sua produção são os bombons caseiros e pirulitos de chocolate muito apreciados pelas crianças. Os sabores são bem variados como nozes, abacaxi, leite condensado e coco, passas, castanha de caju, ameixa, geléia de morango e de uva, maracujá, amendoim, menta, rum, cereja, licor e uva. Elza aceita encomendas em casa para festas, eventos, reuniões, entre outros. 
Já obteve uma produção de 1.300 doces em apenas uma semana. Além disso, Elza promove cursos de fabricação de chocolate e doces artísticos em formato de bichinhos, desenhos e frutas. Na Galeria as opções mais procuradas são os bombons de castanha de caju, nozes, serenata e geléia de morango.